潮州历史悠久，物华天宝，饮食文化积淀深厚，拥有“全球网民推荐的最中国美食城市”“中国潮州菜之乡”“中国食品名城”“潮州菜地标美食城市”等美食城市名片。潮州菜是中国四大菜系粤菜的代表，是潮州文化的精粹表达，也是海内外潮人舌尖上最美好的记忆。

　　潮州菜历史悠久、独树一帜。潮州菜始于汉唐，鼎盛于明清，贯穿着潮州两千多年的建制史，既融合唐宋烹饪艺术，又集海内外名食之精华，以烹饪海鲜、佐料讲究、食不厌精、清淡素雅见长，美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。2021年潮州菜烹饪技艺入选第五批国家级非遗代表性项目。

八宝素菜 供图 潮州市厨师协会 纪金娜

麒麟斑鱼 供图 潮州市厨师协会 纪金娜

雪山金丝燕 供图 潮州市厨师协会 纪金娜

西湖渔筏（创新）供图 潮州市厨师协会 纪金娜

　　潮州菜名满天下、联结四海。潮州是中国著名侨乡，潮人先辈下南洋闯世界，潮州菜也随着“红头船”远渡重洋，逐渐发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜。近年来，潮州市通过举办中国厨师节、潮州工夫茶大会、潮州菜“海外行”等活动，加强与海内外潮团和省市的沟通联络，与全球各界友人携手合作，推动中华美食绽放出更加迷人的光彩。

　　潮州菜发展不止、创新不息。潮州菜既师承传统、遵古法制，又博采众长、融合创新。当前，潮州市正围绕“把食品工业搞上去”工作部署，瞄准休闲食品、预制菜等食品产业新蓝海，布局建设糖果小镇等产业平台，全力打造现代食品产业集群，努力让“中国食品名城”焕发时代风采。（文 南方+记者 纪金娜 杨可）