皆得所愿咖啡馆一角

皆得所愿咖啡馆特色咖啡

皆得所愿咖啡馆主理人廖作敏

它不仅仅是在卖咖啡，更是在传递一种文化

　　不知道何时开始，街头巷尾的咖啡店多了起来。每每路过，总会被一阵香浓的味道所吸引。而在咖啡之上，人们更加追求在咖啡馆中适配的氛围与环境。 在这烂漫的春日，“窝”在舒适且充满特色的咖啡馆中，与香醇可口的咖啡来一次“深度约会”，这感觉应该相当美妙吧！ 当咖啡遇上国潮，有白墙黑瓦，也有古韵十足的灯笼、折扇。

       位于观澜古墟一角的皆得所愿是一家咖啡馆，它在卖咖啡的同时，更传递出一种文化。 作为justlife旗下“咖啡+文创”的代表性咖啡馆，皆得所愿咖啡馆以古墟为背景，以咖啡为载体，致力打造一个共生社群。“咖啡就像一把钥匙，开启了当代年轻人走入传统文化的一扇门。”

       咖啡馆的主理人廖作敏介绍，justlife品牌于2014年在深圳创立，以一个300平方米的大型生活咖啡馆为“实验场域”，把咖啡与文化、生活紧密联系在一起。 近年来，随着文旅融合步伐加速，越来越多人萌生“想出去看看外面世界”的念头，旅游市场空前火热。曾经廖作敏也考虑着要不要到“有风”的地方去开一家特色咖啡馆，但一想到得远离长期生活的环境，他觉得未免过于冒险。“其实待在城市里也能找到松弛感。”带着这样的想法，廖作敏来到了龙华，走进百年古墟，租了一栋带有庭院的宅楼，并将其改造成咖啡馆。

      “人们不仅仅需要一杯咖啡，还需要咖啡背后的一种生活方式。”廖作敏认为，当生活中不能远游的人迫切需要一个地方切换心情、放空自我时，城市提供的微度假模式将会成为最好的选择。 对于咖啡与文化的碰撞，廖作敏也有自己的理解，“如果没有迭代的文化加持，一家咖啡店是很难‘长红’的。”正因如此，皆得所愿咖啡馆以咖啡这种“媒介”，通过国潮的方式和手段，传递中华优秀传统文化，让传统文化拥有了当代的表达方式。

       要让想法落地，需要一段漫长的过程。“初来乍到”的咖啡馆并没有像预期那样爆火，“头两个月确实吃力，月销量曾低至个位数。”不想坐以待毙的廖作敏开始思考如何让咖啡馆更有特色。在咖啡馆内，处处可见“文化基因”，如廖作敏和店员手写的毛笔字，邀请非遗花灯传承人亲手缝制的特色花灯等，“我们希望从这里开始，打开深圳众多连接传统文化的窗口，形成一种独特的社区文化。” 为了吸引人气，廖作敏在古墟举办了一场时装秀，让时尚元素与国潮文化相互碰撞，带来旺盛人气和全新的消费体验。

       一场秀，活跃了古墟氛围，更让人们看见了“背后”的国潮咖啡馆，至此咖啡馆成功破局，并迎来了渐行渐好的经营局面。“做单店非长久之计，要做就得整合，盘活整个‘菜市场’。”廖作敏把聚焦本土以及周边客群的目标放大，扩展至粤港澳大湾区乃至东南亚地区。一时间，港客以及国外客人闻讯而来，在古墟巷道漫步，感受历史文化的积淀；在国潮文化与咖啡的碰撞中，找到生活平衡与惬意。 凭“咖”出圈 “啡”越传统边界 一个通体写满《兰亭序》的玻璃杯，再加一个招财狮。一杯咖啡里不仅有香浓，更有文化“底料”。

        谈及咖啡馆受欢迎的原因，廖作敏认为有两个原因，一是百年墟市的历史街区场景，二是产品的“包装”和表达带来的冲击力。 随着咖啡馆在城市里“遍地开花”，同质化运营模式也让不少爱咖人士感到缺乏新鲜感。廖作敏认为如果每一家咖啡馆能持续稳定地进行文化迭代并输出，那么必然可以让消费者收获“常来常新”的体验和感觉。 盘活资源，意味着需要不断为其注入文化内涵，也意味着突破，甚至跨界互动。如今，咖啡馆与观澜古墟内的商铺也进行密切联动，让旗袍秀+咖啡下午茶“梦幻联动”，非遗+咖啡奇妙碰撞，实现抱团发展。另一方面，立足观澜文化小镇丰富的文旅资源，廖作敏做起了整体“营销”推广，希望人们以咖啡馆为探索龙华的起点，解锁更多新花式、新玩法。咖啡馆整合小镇内特色景点、美食、住宿等，制作游玩攻略，让消费者在最短时间内“适配”最佳微度假线路，体验龙华“慢生活”。

       “我们卖的不是一杯咖啡，而是‘售卖’好的体验价值。”廖作敏认为做产品背后的文化，所需的时间成本和精力远比“一杯独卖”的经营模式付出更多，但它却是一件有意义、有价值的事。比起做好一家网红咖啡馆，廖作敏说他更想影响更多人共同构建这条共赢生态链，做成系列、有特色的长红咖啡馆。（文 袁春燕 图 陈建华）