8月21日至23日，东莞市炒菜机器人厨艺交流展示大会暨美食嘉年华将在全球首个机器人与人工智能主题商圈——睿派R&A PARK举行。15家炒菜机器人企业将携看家设备同台切磋，复刻地道莞菜、挑战随机食材、比拼创意脑洞。8月22日，炒菜机器人“厨王”争霸赛将正式上演。这场赛事背后，是一条正在加速奔跑的千亿赛道。

　　从77亿到千亿，炒菜机器人站上风口

　　2022年，东莞餐饮老板廖思恒第一次把炒菜机器人搬进后厨。机身笨重、380伏电压带不动，几乎闲置。三年后，新一代机器体积只有家用微波炉大小，220伏民用电即可运行，他一次性购入8台，装进东莞的4家门店。

　　一台机器的命运转折，照见一个行业的爆发。2025年，中国商用AI炒菜机器人市场规模达到77.2亿元，同比增长68%。行业预计2026年将达到131.2亿元，到2030年市场规模有望突破1096亿元。业内将2025年称为“商用元年”。

　　驱动这一增长的，是餐饮行业的结构性矛盾。餐饮业年均人才缺口高达200万，厨师岗位连续多年登上全国“最缺工”职业榜单。国家统计局预测，2025年中国厨师人才缺口将达300万人。后厨高温高湿、劳动强度大，年轻人不愿入行。而消费者对“现炒”和“锅气”的需求却在高涨——美团数据显示，“锅气”相关搜索量同比激增270%。

　　两股力量把炒菜机器人推到了台前。行业预测，到2028年炒菜机器人在团餐和快餐领域的渗透率最高可达50%。

　　为什么是东莞？22万家工业企业的“厨房”需求

　　全国市场在膨胀，但一座城市能分到多少蛋糕，取决于它有多少“厨房”来消化这些机器。

　　东莞恰恰具备这个条件。全市拥有超过22万家工业企业，从业人员超400万。工厂食堂、产业园区配餐、学校供餐、机关单位食堂……这些高频、大批量、标准化的就餐场景，几乎是给炒菜机器人量身定制的舞台。

　　餐饮市场同样可观。2023年末，东莞住宿和餐饮业个体经营户达15.15万个，从业人员30.64万人；餐饮企业法人单位8319个，从业人员超10万人。全市超15万餐饮主体、超40万餐饮从业者构成了市场的基本面。

　　廖思恒的亲身经历验证了需求的真实性。他在东莞经营13家餐厅，日均服务超1万人次。2025年9月，新一代炒菜机器人面世后，他一次性购入8台。他算了一笔账：2至3台机器配1个厨师，后厨由3至4人减至2至3人，按东莞厨师月薪6000至8000元算，一年回本。如今，他的餐厅超六成炒菜已交给机器完成。

　　2025年4月，廖思恒成立东莞市波士直厨科技有限公司，落户松山湖，主攻商用小型智能炒菜机器人的研发与落地。他的六家产业园区店已全部完成部署，每家店配两台机器，两三人操作即可稳定供应每天中午10到12个炒菜。

　　智造底座加持，东莞抢占先机

　　炒菜机器人的运动控制、伺服驱动、精密加工，与工业机器人共用一套技术底座。在东莞，这套底座经过二十年打磨已足够扎实。2025年，全市工业机器人产量达2.63万台（套），同比增长6.9%。

　　松山湖科学城集聚机器人及智能装备企业约500家，涵盖从核心零部件到本体制造、系统集成的产业闭环，半小时产业配套圈形成了难以复制的制造优势。散裂中子源、先进阿秒激光等大科学装置落子于此，松山湖材料实验室、大湾区大学等高水平科研机构相继布局。

　　政策同步加码。2026年5月，东莞发布《东莞市全球智造中心建设总体方案（2026—2030年）》，投入智能制造财政资金超15亿元。7月，《东莞市加快建设“人工智能+”城市实施方案（2026—2030年）》正式出台，明确将智能机器人列为核心赛道。炒菜机器人恰好处在“食品产线自动化”与“智能机器人”的交集之上。

　　一场科技与美食的碰撞

　　8月21日至23日，这场酝酿已久的集中展示将正式登场。大赛由东莞市工信局指导，东莞实业投资控股集团有限公司与广东省机器人协会联合主办。赛事设置本土莞菜标准化制作、食材自适应随机挑战、连续量产稳定考核、商用创意自助菜考核四大实战环节。评委阵容跨界多元，集结国家级粤菜烹饪大师、非遗传承人、技术专家及餐饮品牌创始人。

　　赛事期间还将举办智能餐饮行业供需对接会，推动参赛企业与东莞市场需求方直接对接。8月22日下午，美食嘉年华同步开市，市民可免费试吃机器人炒制的凉瓜牛肉、辣椒炒肉、牛肉炒河粉。

　　对于参赛企业而言，选择来东莞的原因是一致的：这里有造炒菜机器人的完整产业链，也有用机器人的庞大市场空间，更有真金白银的政策支持。

　　对市民而言，这是一场科技与美食交织的嘉年华，也是一次零距离的“检验”——炒菜机器人味道够不够地道？“锅气”够不够足？舌尖会给出最诚实的答案。（文 傅岩）