10月24日晚，佛山顺德区大良顺融城广场灯火璀璨、香气满溢，来自成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州六座“世界美食之都”的名厨代表齐聚“粤味匠心・六城联动”活动现场，以精湛厨艺演绎各地美食特色，为2025年顺德区“厨出凤城”就业品牌建设项目注入活力。

活动现场

　　活动现场亮点纷呈，六城名厨各显神通，顺德炒牛奶诠释软嫩鲜，澳门“藕遇澳门”炒出异域香，成都麻婆豆腐秀出醇厚香，扬州明月炖绣球溢出清润鲜，淮安平桥豆腐烩出温润鲜，潮州名厨“韩江花似锦”品出软糯甜。名厨们的精彩技艺展演，不仅展现了不同地域的美食文化魅力，更搭建起六城餐饮技能人才交流的桥梁。

《星级凤厨认定规范》团体标准发布

　　当晚活动中，正式发布了《星级凤厨认定规范》团体标准，今后顺德厨师们也能冲刺“星级认证”，让更多有实力的厨师凭借技能“出圈”，也为顺德餐饮行业筛选出一批“五星标杆”。

　　同时还举行了广东省职业技能等级认定社会培训评价组织揭牌仪式，标志着顺德在餐饮行业技能人才认证服务上迈出新步伐。

活动现场

　　此外，《粤港澳大湾区（顺德）咖啡产科教融合联盟合作框架协议》等两项合作协议成功签约，更为顺德餐饮产业与多领域协同发展奠定基础。

　　“粤味匠心・六城联动”两天议程以“文化传承、技能展示、产业协同”为主线，同步开展顺德味道产业交流会与顺德鱼生非遗研讨圆桌会，推动六城在文化、食材、技艺、制造、人才上协同联动。

　　高规格的餐饮人才交流活动，不仅搭建起跨区域的专业交流平台，更着眼于推动长效机制建设，如在人才培育方面，着力构建“顺德・凤厨”技能人才认证体系，对餐饮从业人员开展“一星级”至“五星级”分级认证，建立重点从业人员人才库，同步研发“顺德菜系”技艺题库，加速人才与品牌双向输出。

　　在载体建设方面，以顺德技工学校为基础，联动区内餐饮企业、“非遗”技艺传承人，通过“政-校-企”三方共建顺德区“粤菜师傅”公共实训基地，打造“饮和食德”创客生态圈，举行技艺传承培育活动与创客活动，推动顺德菜传承与创新。在品牌传播方面，依托“凤厨成才”特色宣传矩阵，为顺德区内粤菜名厨制作“一厨一菜”成长视频与线上公益课堂，并在全区10个镇街开展民间技艺选拔，让“学技能、评等级、好就业”成为行业新风尚。

　　作为“世界美食之都”，顺德始终以“厨出凤城”为统领，深入实施“粤菜师傅”工程。截至目前，累计开展粤菜师傅培训超2万人次，核发证书约1.3万人次；推动4家职业院校（技工学校）开设烹饪专业，3家被评为省市级“粤菜师傅培训基地”，累计建设省市区级“粤菜师傅”培育载体26家。人才梯队建设持续完善，涌现出省级五星名厨4人、四星名厨10人等行业标杆，顺德厨师在各类厨艺技能大赛中屡创佳绩，为餐饮行业发展提供坚实人才支撑。

　　2018年6月挂牌成立的顺德厨师学院，累计培训超万人次，学员遍布全国14个省份及泰国等海外地区，在对口帮扶和合作地区成立8个“粤菜师傅”培训基地和7个顺德厨师学院分院。今年“厨出凤城”就业品牌的全面启动，更是以“政府主导、市场运作、产教融合”的新格局，推动技能人才培养从“量的积累”迈向“质的飞跃”。

　　顺德区民政和人力资源社会保障局局长伍成亮表示，本次活动既是“厨出凤城”品牌实力的集中展示，更是顺德构建技能人才培育新格局的生动实践。接下来，顺德将持续以“厨出凤城”就业品牌建设为抓手，不断完善技能人才和机构培育体系，推动餐饮从业人员提升社会地位、实现更高质量就业，让顺食、顺厨成为推动就业创业、传承岭南文化、促进产业升级的人文经济新动能，让“厨出凤城”成为全国技能人才培养的“顺德样本”。（文/图 顺德融媒）